六つのお正月。

小布施の栗きんとん

毎年、このおせちのために長野の栗産地から取り寄せています。黄金色のきんとんは、豊かさや金運を願うお正月の縁起物。栗の味わいを愉しんでいただきたい一品です。

皮剥き塩辛

手間を惜しまず皮を剥き、雑味を取り除いた塩辛。濃厚なワタの旨みを大切にしながら、塩分は控えめに、上品な味わいに仕上げています。炊きたてのご飯にもよく合い、生醤油を一滴落とせば、また違った表情に。

田作り

イワシの幼魚を甘辛く仕上げた、おせちならではの一品。かつてイワシを田の肥料に用いたことから、五穀豊穣を願う料理として親しまれてきました。「ごまめ（五万米）」の名にも、豊作への願いが込められています。

金柑の甘露煮

金運や子孫繁栄を願う、お正月の縁起物。甘露煮のままはもちろん、シャンパンに一粒浮かべたり、酎ハイやサワーに加えたり。お酒と合わせる愉しみも。

干し柿

干し柿の凝縮された甘みに、クリームチーズの塩気とコクがよく合います。ぜひ一緒に召し上がっていただきたい、酒の肴にもなる組み合わせです。

※クリームチーズは二段重「亀」にのみ付属します。一段重「初春（はつはる）」には含まれません。

京都の黒豆

丹波篠山の黒豆屋から取り寄せ、甘すぎない絶妙な加減でふっくらと炊き上げています。濃いめの赤ワインのお供にも、珈琲と一緒にお茶請けとしても。まずは何も加えず、そのままお愉しみください。

牡蠣のオイル漬け

伊勢志摩の冬の幸、牡蠣をオイル漬けに。シャンパンや冷酒のお供をイメージして仕立てました。火入れ済みですので、冷蔵のまま、あるいは常温に戻して。温めると身が硬くなるため、そのままお召し上がりください。

胡桃の飴煮

硬い殻に守られた胡桃には、家庭円満への願いが込められています。また、豊かに実をつけることから、実りの象徴としても親しまれてきました。飴煮に仕上げた、お正月の甘味です。